食譜來源:《傑米・奧利佛省錢上菜》 P.32 宿醉良麵

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透過傑米・奧利佛的食譜,重新認識身邊的調味料,調配出似曾相似又說不上來與什麼相似的味道。

生薑、大蒜、薄鹽醬油、米醋、麻油,都是老朋友。

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冰箱有什麼,就加什麼:高麗菜、青椒、紅蘿蔔,沒有新面孔(也沒有食譜列出的菜!)。

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宿醉良麵,一句話,最熟悉的陌生人。

食譜給的醬比例,沒有中我的心,對我來說這味道不夠鹹,所以我拼命加,盤底已經積一灘醬,食譜4人份,我們2人幾乎用光光。溫尢默默吃完,亦沒有特別讚賞。

啊!我忘記加辣椒醬,其實是因為還沒買......

下次我要用松露玫瑰姐版本的良麵醬比例,多加入了糖,把醬油量拉高,麻油少一些,我或許可以大膽預測:帶有甜味的良麵醬,會讓習慣台南口味的我們喜歡!

 

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